Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλατος αγελάδας αποτελεί μία συχνή μορφή αλλεργίας σε τρόφιμα. Περίπου 5-15% των παιδιών εμφανίζουν κάποια μορφή ανεπιθύμητης αντίδρασης στο γάλα αγελάδας. Η όλη διαταραχή οφείλεται σε ανοσολογική αντίδραση του οργανισμού σε κάποια από τις πρωτεΐνες του γάλατος αυτού. Τα πρώτα σημάδια μπορεί να είναι μη ειδικά, όπως κλάμα το οποίο συνήθως προέρχεται από τον κνησμό (φαγούρα) και τον τυμπανισμό της κοιλίας (φούσκωμα). Άλλα παιδάκια μπορεί να εμφανίσουν πιο έντονα συμπτώματα όπως εμετούς, εξάνθημα, αγγειοοίδημα ή ακόμα και ατοπική δερματίτιδα. Η πάθηση σπάνια επιμένει, ενώ η πρόγνωση μπορεί να καθοριστεί από τα επίπεδα της ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE)στο αίμα κατά τη στιγμή της διάγνωσης. Ο καθορισμός αυτών των επιπέδων μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόγνωση μελλοντικών αλλεργικών παθήσεων (όπως η ατοπία, το άσθμα κ.α.). Η αντιμετώπιση της αλλεργίας στο γάλα αγελάδας βασίζεται σε συγκεκριμένες κατευθυντήριες οδηγίες οι οποίες βασίζονται κυρίως στην κατανάλωση γάλατος το οποίο δεν περιέχει πρωτεΐνες που απαντώνται στο γάλα αγελάδας. Έτσι ο θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αφαιρέσουν από τη διατροφή τους όλα τα γαλακτοκομικά, ενώ τα παιδιά που σιτίζονται με μπιμπερό θα πρέπει να καταναλώνουν γάλατα τα οποία δεν έχουν βάση το γάλα αγελάδας. Ανάλογα με τη βαρύτητα τις πάθησης χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι φόρμουλας (γάλατα μερικής ή εκτενούς υδρόλυσης και στοιχειακά γάλατα). Αλλεργική πρωκτοκολίτιδα Η αλλεργική πρωκτοκολίτιδα είναι μια βρεφική ασθένεια που εμφανίζεταικατά το πρώτο έτος της ζωής(συνήθως μετά το 2ο μήνα). Η επίπτωσή της κυμαίνεται μεταξύ 0.5 και 10%. Οφείλεται στην ανάπτυξηαλλεργίας που οφείλεται είτε στομητρικό γάλαείτε στα γάλατα φόρμουλας. Περιστασιακά η αλλεργία σχετίζεται μετηντροφή που προσλαμβάνεται από τη μητέρα μέρος των πρωτεϊνών της οποίας περνάνε με το θηλασμό στο παιδί. Τα ειδικά συμπτώματα στα παιδιά περιλαμβάνουν αίμα στα κόπρανα, διάρροιες, εμετούς και εφόσον αυτά επιμένουναναιμία.Ωστόσο στα αρχικά στάδια της νόσου η συμπτωματολογία μπορεί να είναι πιο ήπια και να εκδηλώνεται με ευερεθιστότητα και εκνευρισμό του παιδιού, ανεξήγητο κλάμα και κωλικούς.Η κύρια θεραπεία της νόσου είναι όμοια με αυτή της αλλεργίας στο γάλα αγελάδας (αποφυγή των τροφίμων που βοηθάνε στην ανάπτυξη της). Οι κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι από τις πρώτες 2-3 πρώτες μέρες διακοπής των υπεύθυνων πρωτεϊνών τα συμπτώματα αρχίζουν σταδιακά να εξαφανίζονται. Η διάρκεια αυτής της δίαιτας συνήθως διαρκεί 2 μήνες. Ωστόσο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.